Flat white, wat is het en hoe maak je het?

Flat white koffie is koffie met een zeer zachte textuur. De afkomst van dit type koffie is niet helemaal duidelijk. Waarschijnlijk is de flat white in Nieuw-Zeeland of Australië ontstaan; in beide landen wordt beweerd dat zij het drankje hebben uitgevonden. Bij een flat white zakt het melkschuim naar de bodem van de koffie. Het schuim rust dus niet op de koffie zelf, zoals bij een cappuccino het geval is. Om die reden wordt deze koffie flat white genoemd.

Een flat white is lekker sterk van smaak, maar bevat ook melk zoals een latte. In vergelijking met een caffé latte is een flat white iets sterker van smaak. Ben je benieuwd waar de flat white uit bestaat en hoe je deze koffie bereidt? Wij vertellen je er graag meer over!

Waaruit bestaat een flat white koffie?

Voor een flat white wordt geen traditionele espresso gebruikt, zoals bij een latte het geval is. In plaats daarvan gebruiken we voor een flat white ristretto. Een flat white bevat bovendien gestoomde volle melk. De ristretto shotjes voor in een flat white bereid je op een net iets andere manier dan een normale espresso. Net als dat ook de melk op de juiste manier voorbereid moet worden. Het doel is namelijk dat de melk goed naar onder zakt, zodat er geen schuim meer op het oppervlak rust.

Hoe bereid je een flat white?

Stap 1. Zet twee ristretto’s

De ristretto shotjes vormen de basis van je flat white. Voor één ristretto gebruik je slechts 15 milliliter water. De doorlooptijd is echter hetzelfde als met een espresso. Een ristretto smaakt daarom sterker dan een espresso. Goed om te weten is overigens dat een ristretto juist minder cafeïne bevat dan een espresso. Om de basis van de flat white te creëren, zet je twee ristretto’s.

Let op: in de praktijk wordt er voor de meeste Flat white's een dubbele espresso gebruikt.

Stap 2. Schuim de melk op

Vervolgens wordt het tijd om de melk op te schuimen. Verwarm zo’n 100 milliliter melk tot ongeveer 55 ℃. De melk mag eventueel enkele graden warmer of kouder zijn. Door enkele keren met de melkkan op een hard oppervlak te tikken, krijgt de melk een mooie zachte textuur. Eventueel kun je ook een melkschuimer gebruiken om de melk op te schuimen.

Stap 3. Voeg de melk aan de ristretto toe

Na het opschuimen van de melk, kun je de melk aan de ristretto toevoegen. Bij het inschenken van de melk wil je voorkomen dat de crèmelaag breekt. Om die reden mag de melk het kopje niet raken. Stop daarom met inschenken voordat de schuimlaag de randen van de kop koffie raken. Na het inschenken van de melk, kun je de koffie serveren en drinken.

Welke koffiebonen gebruik je voor een flat white?

Voor een flat white gebruik je ongeveer 16 tot 21 gram fijngemalen koffiebonen. Bij Eddy’s Coffee bieden we diverse bonen aan die geschikt zijn om ristretto’s mee te zetten, en dus perfect zijn voor een flat white. Voor een ristretto kun je dezelfde bonen gebruiken als in een traditionele espresso. Omdat je samen met de melk nog wel koffie wilt proeven is het aan te raden om medium+ gebrande koffiebonen te gebruiken.

Dit zijn onze aanraders:

Peru Hazelnoot Karamel - Exclusieve Koffiebonen met Zoete Zachte Smaak van Hazelnoot en Karamel

Colombia Single Origin - Biologisch | Arabica | Specialty Coffee

Premium Specialty Coffee | Blend van 100% Arabica Koffiebonen