Hoeveel cafeïne zit er in een kop koffie?

Cafeïne in koffie. De een drinkt juist koffie vanwege de cafeïne die erin zit, voor de ander is het een reden om vooral niet te veel koffie te drinken. Cafeïne kan handig zijn als je wakker wilt blijven of als je gefocust wilt sporten (niets voor niets bestaat er Pre-Workout sportvoeding met Cafeïne). Ben je op zoek naar vers gebrande koffiebonen zonder cafeïne, kijk dan onderaan deze blog... de rest gaat over koffie met cafeïne.

Maar hoeveel cafeïne zit er nu precies in een kop koffie? Dat is een goede vraag! Wie online zoekt, lijkt het antwoord al snel gevonden te hebben. In werkelijkheid is het best lastig om je een goede indicatie te geven van hoeveel cafeïne koffie bevat. Dit is namelijk van diverse factoren afhankelijk! In deze blog gaan we proberen om je zo goed mogelijk van informatie te voorzien over hoeveel cafeïne in koffie zit.

Een snel antwoord... in het algemeen bevat:

• 1 kop espresso (+/- 9 gram koffie - 30 ml water*) ongeveer 40 mg cafeïne
• 1 kop filterkoffie (+/- 7,5 gram koffie - 125 ml water*) ongeveer 60 mg cafeïne

* let op we gebruiken hierbij de gemiddeld aanbevolen koffie / water verhouding van de Specialty Coffee Association (SCA) zoals deze over het algemeen wordt gehanteerd in Nederland.

De hoeveelheid cafeïne is afhankelijk van het type bonen

Om te beginnen is het cafeïnegehalte van je koffie sterk afhankelijk van het type bonen dat je gebruikt. Cafeïne wordt immers niet aan de koffie toegevoegd, maar is van nature al in de koffie aanwezig. Zo is er bijvoorbeeld een duidelijk verschil tussen Robusta en Arabica bonen. Robusta bonen bevatten gemiddeld ongeveer dubbel zoveel cafeïne als Arabica koffiebonen. Toch kan er ook weer veel verschil zitten tussen bijvoorbeeld twee Robusta varianten. Omdat koffiebonen een natuurlijk product zijn, is er geen vaste hoeveelheid cafeïne in de bonen aanwezig.

Hoe donkerder gebrand, hoe minder cafeïne

Bij het branden van de bonen trekt er water uit de koffiebonen. Daarbij gaat er ook cafeïne verloren. Hoe langer de koffiebonen gebrand worden, hoe meer cafeïne de bonen verliezen. Donkere koffiebonen smaken over het algemeen bitterder, en dus sterker. Dat wil echter niet zeggen dat de koffiebonen ook meer cafeïne bevatten. Vaak geldt dus zelfs dat donkere koffiebonen minder cafeïne bevatten.

Ook de bereidingswijze heeft invloed op het cafeïnegehalte

Het cafeïnegehalte van de koffie is dus afhankelijk van het type bonen en de branding. Echter, heeft de bereidingswijze ook nog invloed op het cafeïnegehalte in je kop koffie. Hoeveel cafeïne er in het eindproduct terechtkomt, is onder meer afhankelijk van hoe lang de koffie in aanraking komt met water. Daarom heeft de bereidingswijze veel invloed op hoeveel cafeïne er in je koffie zit. Hetzelfde geldt voor de maling van je bonen. Hoe fijner de koffiebonen gemalen zijn, hoe meer cafeïne er doorgaans in je koffie terechtkomt.

Afhankelijk van de portiegrootte

Tot slot is de hoeveelheid cafeïne uiteraard afhankelijk van de portiegrootte. Een espresso bevat naar verhouding relatief veel cafeïne. Een normale portie espresso is echter slechts 25 - 35 milliliter. Een cold brew van 250 milliliter bevat per portie dan ook meer cafeïne dan een espresso. De SCA schrijft voor filterkoffie voor 60 gram koffie op 1 liter water en voor espresso 7 - 10 gram koffie voor 25 - 35 ml water. De range voor deze verhouding is onder andere afhankelijk van de branding (licht op donker), type koffiebonen (Arabica of Robusta), maalgraad (grof of fijn) en bereiding (type machine). We hebben ook een blog geschreven over hoeveel gram koffie per kopje koffie.

Conclusie

De exacte hoeveelheid cafeïne in je koffie is moeilijk te bepalen. Wel kun je voor een specifieke bereidingswijze kiezen als je meer of juist minder cafeïne in je koffie wilt. Hierboven vind je dus globale richtlijnen afhankelijk van verschillende factoren en waarvoor je het wilt gebruiken.

Cafeïnevrije Koffiebonen?

Wil jij genieten van koffie, zonder cafeïne binnen te krijgen? Dan bieden we bij Eddy’s Coffee ook cafeïnevrije koffiebonen aan. Koffiebonen bevatten van nature cafeïne, maar middels de Swiss Water techniek is het mogelijk om de bonen van cafeïne te ontdoen. Onze decaf koffie doet qua smaak niet onder voor de koffie die je gewend bent, maar bevat geen cafeïne!

Bronvermelding:

• https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/cafeine.aspx
• https://nl.wikipedia.org/wiki/Cafe%C3%AFne
• https://itcacademy.nl/training-barista-skills-foundation/
• https://www.coffeeness.de/nl/hoeveel-cafeine-in-koffie/
• https://mefics.org/nl/hoeveel-cafe%C3%AFne-zit-er-in-een-koffieboon-volledig-overzicht/
• https://www.medicusonline.nl/sport/de-invloed-van-cafeine-op-sportprestaties/